Menús

APERITIVO

ENTRANTES
-Cecina de León.
-Entraña de Black Angus a la brasa con salsa Suharri
y ensalada lombarda, sésamo y lima.
-Alcachofa con tuétano a la brasa y queso Idiazabal

CARNE
Chuleta de vaca vieja (45 días) con patatas
y ensalada de lechuga y cebolla

POSTRE
Tabla de quesos

BEBIDAS
Tinto crianza/Blanco Verdejo (1 botella para 2 personas)
cerveza, refresco o agua

PAN

60€ por persona IVA incluido

APERITIVO
Salmón ahumado artesanal con emulsión de ajo negro y mantequilla de miso.

ENTRANTES
-Ensalada templada de bacalao con pimientos asados y cebolla caramelizada.
-Degustación de gambas y zamburiñas.

PESCADO
Lubina o rodaballo de 1,2Kg.

POSTRE
Tarta de queso.

BEBIDAS
Tinto crianza/Blanco Verdejo (1 botella para 2 personas)
cerveza, refresco o agua

PAN

58€ por persona IVA incluido

*Este menú se reserva con el pescado elegido 24h antes.

APERITIVO

ENTRANTES
-Lacón ahumado con madera de haya, tomate corazón de buey y aceite de trufa.
-Mollejas de cordero   fritas, foie, huevo poché y migas de brioche con torreznos.

PESCADO
Bacalao albardado con su kokotxa en guiso de jibia en amarillo.

CARNE
Tataki de solomillo a la brasa, crema de cacahuete y salsa Suharri.

POSTRE
Tarta de chocolate con helado de guindas y crumble.

BEBIDAS
Tinto crianza/Blanco Verdejo (1 botella para 2 personas)
cerveza, refresco o agua

PAN

38,50€ por persona IVA incluido

APERITIVOS DE LA CASA

ENTRANTES
-Corvina marinada, huevas de lumpo, limón agridulce y aceite de cayena
-Esparrago blanco d o. navarra con papada confitada a la brasa y mermelada de jalapeños

PESCADO
Pescado de roca a la brasa con mayonesa tostada de sésamo y jugo de pieles y pimiento rojo

CARNE
Láminas de chuleta de vaca vieja a la brasa, con requesón y mostaza de djon

POSTRE
Semifrío de chocolate con helado de mango y galleta

BEBIDAS
Tinto crianza/Blanco Verdejo (1 botella para 2 personas)
cerveza, refresco o agua

PAN

38,50€ por persona IVA incluido

Coca de ventresca de atún rojo
ZINIO BLANCO
–
Terrina de foie artesana con membrillo de melón y maracuyá
ZINIO STREET ART TINTO
–
Vieira a la brasa, oreja albardada y jugo de crustáceos picante
ZINIO STREET ART BLANCO
–
Bacalao a la brasa, gele de pimiento asado, emulsión de chiles tostada y remolacha
ZINIO CRIANZA
–
Lomo de ciervo marinado, con ciruela, miso y salsa de caza
ZINIO VENDIMIA SELECCIONADA
–
Chocolate, aceitunas prietas, requesón y caramelo salado
ZINIO VENDIMIA SELECCIONADA

50,00€ por persona IVA incluido

PLATO PRINCIPAL
Solomillo de vaca vieja
Croquetas de jamón ibérico
Paleta ibérica

POSTRES CASEROS

BEBIDAS
Refresco o agua

PAN

18,90€ por persona IVA incluido